суббота, 15 октября 2016 г.

Кэроб - что это такое? Заменитель шоколада


Люди, которые задумываются о своём здоровье предпочитают использовать кэроб вместо шоколада в выпечке. Итак, что же такое кэроб? Кэроб - это плоды рожкового дерева. Растёт это дерево в Испании, Италии, Кипре и некоторых других.



Дети очень любят сладкую мякоть блестящих темно-бурых стручков рожкового дерева. В сыром виде стручки несъедобны. Незрелыми их срывают и раскладывают на солнце, и тогда они становятся сладкими.
На вкус шоколад и кэроб отличаются, но есть очень сильное сходство. Кэроб напоминает какао, но без горечи и гораздо слаще. Поэтому сахара потребуется значительно меньше, зная это, кондитеры всё чаще, по возможности, стараются заменять кэробом обычный какао-порошок.
Почему от шоколада отказаться сложно?
Тех, кто от шоколада отказываться не собирается, можно понять. Дело в том, что в нем находится фенилтиламин, известный как любовный наркотик. 

Проще говоря, шоколад содержит практически идентичное химическое вещество тому, которое вырабатывается у человека, который влюблен. Скушали шоколадку, и получили состояние влюбленности, которому неведомы депрессия или озабоченность какими-либо проблемами. 

Вот почему для кого-то шоколадка является «домкратом» настроения. Все дело в химии. Люди, не представляющие жизнь без шоколадки, вероятно, должны улучшить личную жизнь, а не подменять её шоколадом.

ПОЧЕМУ КЭРОБ ЛУЧШЕ ШОКОЛАДА?
Дерево кэроб растет в сухих условиях, в которых нет вредителей, поэтому при его выращивании пестициды либо используются совсем немного, либо вообще не используются.
Кэроб содержит меньше жиров и больше углеводов и кальция.
В кэробе нет возбуждающих веществ кофеина и теобромина, которые вызывают привыкание и аллергию. Кофеин и теобромин являются стимулянтами. Также в кэробе отсутствует фенилтиламин и фромамин, которые могут стать причиной мигреней и аллергии.
В кэробе нет щавелевой кислоты, которая не дает телу использовать кальций и цинк. Эти минералы (кальций и цинк) необходимы для здоровой кожи. Наличие щавелевой кислоты в шоколаде может являться причиной прыщей, которые обычно появляются у подростков после избыточного потребления шоколада.
Кэроб на 8% состоит из белка и содержит витамины А, В, В2, В3 и D. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также железо, медь, никель и марганец и барий.
Кэроб в кулинарии легко заменит шоколад
Конечно, кэроб — не панацея. Но те, кто любят шоколад и хотят поставить точку в этом вредном пристрастии, легко могут шоколад заменить кэробом. Более того, отсутствие в кэробе горечи, позволит вам значительно понизить количество сахара и подсластителей в блюдах, где ранее вы использовали какао или шоколад, что очень обрадует диабетчиков или следящих за своей фигурой.
Например, из кэроба можно приготовить полезный горячий молочный напиток, очень напоминающий какао или «горячий шоколад», сладкие «шоколадные» плитки, мало чем уступающие по вкусовым качествам обычному натуральному шоколаду. 

Что интересно, такой «шоколад» из кэроба могут принимать в пищу даже люди с различными нарушениями углеводного обмена, в том числе и больные диабетом, поскольку кэроб, в отличие от шоколада не только не повышает содержание сахара в крови, но и способствует нормализации обменных процессов в организме.
В целом кэроб можно использовать во многих кулинарных блюдах, в рецептуре которых используется какао или шоколад, причем с пользой для организма. Именно это и делают многие производители кондитерских изделий.

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Поделиться с друзьями