суббота, 4 апреля 2015 г.

Сок в пакетах - подобие натурального сока


Настоящий натуральный сок без консервантов и термической обработки – это продукт, который в промышленных масштабах производить просто невыгодно. В закрытом виде такой сок хранится буквально неделю, а в открытом – портится меньше, чем за сутки. Производить, доставлять, продавать соки при таком мизерном сроке хранения дорого и нерентабельно.

По этой меркантильной причине и была придумана технология, которая максимально УПРОЩАЕТ и УДЕШЕВЛЯЕТ производство, а также ПРОДЛЕВАЕТ срок хранения готового продукта до нескольких месяцев.

Суть технологии проста:

- Из фруктов (чаще всего в качестве сырья используется яблоко) выдавливают сок способом прямого отжима.

- После этого большая часть воды из напитка УДАЛЯЕТСЯ, чтобы получить концентрат, который затем ЗАМОРАЖИВАЕТСЯ.

- Непосредственно на заводе этот концентрат РАЗМОРАЖИВАЮТ, разбавляют водой и ПАСТЕРИЗУЮТ при температуре более 100 градусов С.


В РЕЗУЛЬТАТЕ уничтожаются все пектиновые вещества, теряются все антиоксидантные свойства.

Потери витаминов также довольно велики, например, витамин "С" очень быстро разрушается при высокой температуре и сохранить его целиком при пастеризации просто НЕВОЗМОЖНО.

Однако производители, стремясь максимально восстановить пищевую ценность продукта, обогащают его витаминами дополнительно, причем как химического, так и натурального происхождения.


Производители соков идут на хитрость и щедро добавляют в сок:

- витамины (в большинстве случаев искусственного происхождения);
- консерванты (чтобы ещё больше продлить срок хранения);
- ароматизаторы (чтобы сделать сок вкуснее);
- сахар.

В таком напитке уже не размножаются бактерии и микроорганизмы, но и пользы он организму практически НЕ ПРИНОСИТ.

Зато хранится такой "витаминизированный напиток" около ГОДа, а в открытом состоянии спокойно может простоять 4-5 дней.

Безусловно, фруктовые и овощные соки – вкусный и полезный напиток, содержащий "ударную" дозу витаминов и минеральных веществ. 

Однако такими свойствами обладают лишь соки СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Поделиться с друзьями