Почему орехи нужно обязательно замачивать и какая от этого польза

Сырые орехи стоит замачивать, чтобы убрать фитиновую кислоту и прочие химикаты, которыми орехи могли быть обработаны, разбудить в них полезные микроэлементы в составе, уменьшить горечь, добавить орехом сладковатый привкус.